Εύκολο,γρήγορο στη διαδικασία παρασκευής,κρατσανιστό εξωτερικά αφράτο εσωτερικά. Από τις πιο ωραίες ζύμες ψωμιού που έχω δοκιμάσει. Το πιο σημαντικό όμως είναι ότι δεν θέλει ζύμωμα,απλά ανακατεύεις και τέλειωσες.
Χρόνος προετοιμασίας : 15 λεπτά
Χρόνος αναμονής : 1 ώρα και 40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος : 45 λεπτά
Υλικά :
330 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γρ. νερό
1/2 κ.γ. ζάχαρη
1 1/2 κ.γ. αλάτι
1 1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο μπωλ ρίχνουμε το αλεύρι,τη ζάχαρη,το αλάτι,τη μαγιά και ανακατεύουμε με μία κουτάλα κατά προτίμηση ξύλινη. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα ρίχνοντας σταδιακά και τα υγρά υλικά μας μέχρι να ενωθούν όλα μαζί σε μια ζύμη που δεν είναι σφιχτή αλλά μοιάζει με την ζύμη τσουρεκιού. Σκεπάζουμε το μπωλ με μεμβράνη και από πάνω με μια πετσέτα και το αφήνουμε για μια ώρα να φουσκώσει το ζυμάρι μας.
Όταν περάσει ο χρόνος αναμονής αλοίφουμε με ελαιόλαδο τα χέρια μας και μεταφέρουμε τη ζύμη στον πάγκο μας στον οποίο έχουμε πρώτα ρίξει αλεύρι. Ανοίγουμε την ζύμη με τα χέρια και την διπλώνουμε στα τρία και μετά πάλι στα τρία. Της δίνουμε στρόγγυλο σχήμα αλλά κρατάμε τις δίπλες στην κάτω πλευρά. Βάζουμε το ζυμαράκι μας σε μια λαδόκολλα που έχουμε πασπαλίσει με αλεύρι το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 40 λεπτά.
Μετά τα είκοσι λεπτά αναμονής βάζουμε στο φούρνο μια γάστρα ή ένα μαντεμένιο σκεύος με το καπάκι στους 220C πάνω κάτω στη μεσαία σχάρα. Όταν συμπληρωθεί ο χρόνος των 40 λεπτών, βγάζουμε την γάστρα από τον φούρνο και βάζουμε μέσα τη ζύμη μας όπως είναι με την λαδόκολλα πασπαλίζουμε από πάνω λίγο αλεύρι και αν θέλουμε την χαράσουμε με ένα μαχαίρι. Σκεπάζουμε με το καπάκι και τοποθετούμε και πάλι την γάστρα στο φούρνο. Ψήνουμε για 35 λεπτά στους 220C και μετά αφαιρούμε το καπάκι και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
Να σας πω ότι αν ξεχάσουμε την ζύμη πάνω από μία ώρα στο πρώτο στάδιο φουσκώματος δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα. Μπορούμε επίσης να δώσουμε στο ψωμί μας ότι σχήμα θέλουμε και να πασπαλίσουμε από πάνω σουσάμι,βρώμη ή ότι άλλο μας αρέσει.
コメント