Μια δική μου συνταγή, πολύ αγαπημένη, που την κάνω πολλά χρόνια τώρα, ειδικά σε τραπέζια. Εύκολη, γρήγορη με γεύση απερίγραπτη. Ο εσπρέσο σε συνεργασία με το ουίσκι και το μέλι δίνουν ένα εξαίρετο αποτέλεσμα, για αυτό μη σας φοβίζει ο συνδυασμός. Να πω εδώ ότι εγώ χρησιμοποιώ Jack Daniels για την γεύση και τα αρώματα του, όμως μπορείτε να βάλετε ότι bourbon σας αρέσει.
Υλικά :
1 κιλό ψαρονέφρι κομμένο σε ροδέλες
1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
1 μονή δόση εσπρέσο
1 σφηνάκι ουίσκι
1 κ.γ. μέλι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
1 κύβο λαχανικών
1 κ.σ. βούτυρο
1 κούπα νερό
Εκτέλεση :
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ψήνουμε καλά το ψαρονέφρι και από τις δύο πλευρές. Όταν τελειώσουμε το ψήσιμο αφαιρούμε όλο το κρέας σε μια πιατέλα και χωρίς να πλένουμε το τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να καραμελώσουν. Προσθέτουμε τον εσπρέσο, το ουίσκι το μέλι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και μόλις αρχίζουν να βράζουν, βάζουμε μέσα στο τηγάνι και το ψαρονέφρι. Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να βράσουν και να δέσουν όλες οι γεύσεις για 10 λεπτά.
Tips :
Αν δεν έχουμε εσπρέσο μπορούμε να διαλύσουμε σε ένα φλιτζανάκι του καφέ ζεστό νερό μια κοφτή κουταλιά του γλυκού στιγμιαίου καφέ.
Commentaires