Εύκολη συνταγή για τσουρέκια αφράτα και γεμάτα ίνες. Χωρίς ιδιαίτερο ζύμωμα, σε χρόνο λιγότερο από 10 λεπτά είναι έτοιμα. Με πολύ ωραία ζύμη, εύπλαστη, ελαστική και γεμάτη αρώματα. Το μόνο που χρειάζεται είναι υπομονή για να φουσκώσουν.
Δες το βίντεο της συνταγής
Δες το βίντεο και κάνε βήμα-βήμα τη συνταγή. Άφησε μου και το σχόλιο ή τυχόν απορίες σου. Κάνε μια εγγραφή στο youtube κανάλι μου και μη ξεχάσεις να πατήσεις και το καμπανάκι για να σου έρχονται ειδοποιήσεις για ότι νέο ανεβάζω.
Σου άρεσε η συνταγή ;
Αν σου άρεσε η συνταγή μου μοιράσου την. Αν την κάνεις, στείλε μου φωτογραφία από το πιάτο σου και γω θα την ανεβάσω στην ιστοσελίδα μου.΄Η ανέβασε την σε instagram και facebook με το hashtag, #LiaCooksGr
Υλικά :
Για το προζύμι :
150 γρ. χλιαρό νερό
75 γρ. νωπή μαγιά ή 3 φακελάκια ξερή
1 κ.σ. ζάχαρη
2-3 κ.σ. αλεύρι
Για τη ζύμη :
1 κιλό αλεύρι για τσουρέκια
3 αυγά
320 γρ. ζάχαρη
200 γρ. γάλα πολύ ζεστό
ξύσμα και χυμό από 1 πορτοκάλι
1 πρέζα αλάτι
1 κ.γ. κακουλέ
1 κ.γ. μαχλέπι
1/2 κ.γ. μαστίχα σε σκόνη
120 γρ. βούτυρο γάλακτος λιωμένο
1 κρόκο αυγού για το άλλειμα
Εκτέλεση :
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το νερό, τη μαγιά (αν έχουμε νωπή μαγιά την σπάμε σε μικρά κομματάκια), τη ζάχαρη,το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά για να διαλυθεί η μαγιά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Σε μια λεκάνη ρίχνουμε τη ζάχαρη, τον χυμό και το ξύσμα από το πορτοκάλι και το γάλα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Το ζεστό γάλα βοηθά στο να λιώσει η ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κακουλέ, το μαχλέπι, τη μαστίχα και τέλος ένα-ένα τα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς. Το γάλα πραγματικά έχει γίνει χλιαρό τώρα και προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και το αλεύρι όλο μαζί. Ανακατεύουμε με το χέρι μας τα υλικά με κυκλική κίνηση και όταν ενωθούν σε ζύμη και μαζευτεί όλο το αλεύρι αρχίζουμε να διπλώνουμε τη ζύμη από κάτω προς τα πάνω. Τέλος ρίχνουμε το βούτυρο σε τρία στάδια. Ρίχνουμε, διπλώνουμε τη ζύμη, τραβάει το βούτυρο και ξαναρίχνουμε. Όταν τελειώσει και αυτή η διαδικασία σκεπάζουμε τη λεκάνη μας και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για τουλάχιστον 3 ώρες.
Μετά από 3 ώρες βάζουμε τη ζύμη μας στον πάγκο μας τη ρολάρουμε και την χωρίζουμε στα δύο για να κάνουμε 2 τσουρέκια ή στα 3 αν θέλουμε να κάνουμε 3 μικρότερα. Το καθένα από αυτά το χωρίζουμε στα τρία και πλάθουμε κορδόνια. Με τα κορδόνια αυτά φτιάχνουμε τις πλεξούδες μας. Τις βάζουμε σε μια λαμαρίνα στην οποία έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί, τις σκεπάζουμε και τις βάζουμε σε ζεστό μέρος 1 ώρα ακόμη για να ξαναφουσκώσουν.
Λίγο πριν φουρνίσουμε χτυπάμε ένα κρόκο με 2 κ.σ. νερό και αλοίφουμε απαλά τα τσουρέκια μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 160C, στις αντιστάσεις και στη μεσαία σχάρα για 40-45 λεπτά αναλόγως με το φούρνο και προσέχοντας τα.
Όταν ξεφουρνίσουμε αφήνουμε πάνω σε μια σχάρα ή σε μια πετσέτα μέχρι να κρυώσουν.
Comments