Σαλάτα κοτόπουλο με σως μαγιονέζας

Σαλάτα κοτόπουλο με σως μαγιονέζας.

Υλικά (για δύο ατομικές σαλάτες) :

• 2 φιλέτα κοτόπουλο στο φούρνο

• σγουρή σαλάτα ανάμεικτη

• 10 - 12 ντοματίνια

• φέτα

• 2 φέτες μπέικον

• 3 φέτες ψωμί του τοστ

Υλικά για ντρέσινγκ:

• 4 κ.σ. μαγιονέζα

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• 3 κ.γ. χυμό λεμόνι

• 2 κ.γ. μουστάρδα

• ρίγανη

• αλάτι

• πιπέρι

Μαρινάρα για το κοτόπουλο :

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο

• 2 κ.σ. μουστάρδα

• 1/2 κ.γ. νοστιμιά

• ρίγανη

• 1/2 κ.γ. κάρυ

Εκτέλεση:

Ξεκινάμε μαρινάροντας το κοτόπουλο. Αναμειγνύουμε τα υλικά για την μαρινάρα ώστε να έχουν κρεμώδη υφή. Στη συνέχεια παίρνουμε το φιλέτο, κάνουμε σχισμές σε σχήμα καρέ στην επιφάνεια του και το βάζουμε στο μπολ με την μαρινάρα και το αλείφουμε ώστε η μαρινάρα να μπει στις σχισμές που κάναμε και να πάει σε όλο το φιλέτο.

Αφήνουμε το κοτόπουλο μέσα στο μπολ το οποίο έχουμε τυλίξει με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον. Έπειτα το τοποθετούμε στο σε ένα γυάλινο ταψί και το βάζουμε στη μεσαία σχάρα του φούρνου να ψηθεί για 40 - 45 λεπτά στους 190 βαθμούς με λίγο βούτυρο.

Στο τέλος το αφαιρούμε από τον φούρνο και το κόβουμε σε κύβους.

Συνεχίζουμε με την προετοιμασία της σως. Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα υλικά όλα μαζί και τα αναμειγνύουμε με ένα σύρμα. Το τελικό αποτέλεσμα πρέπει να έχει απαλό κίτρινο χρώμα και σχετικά υγρή σύσταση.

Τοποθετούμε το μπέικον σε ένα ταψί με λαδόκολλα και το τοποθετούμε και αυτό στο φούρνο, στην κάτω σχάρα κάτω από το κοτόπουλο και το αφήνουμε εκεί για περίπου 17 - 20 λεπτά. Όχι όμως παραπάνω γιατί ο φούρνος είναι ήδη ζεστός και υπάρχει περίπτωση το μπέικον να καεί. Όταν ψηθεί το αφαιρούμε από τον φούρνο και το κόβουμε κομμάτια.

Στη συνέχεια φτιάχνουμε τα κρουτόν:

Παίρνουμε τρεις φέτες ψωμί του τοστ, τις κόβουμε σε σχετικά μικρά κυβάκια και τα απλώνουμε σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα. Ρίχνουμε αλάτι, ρίγανη και θυμάρι (αν σας αρέσει) και τα πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο. Τέλος τα τοποθετούμε στο φούρνο στην κάτω σχάρα (αφού έχουμε βγάλει το μπέικον) και τα αφήνουμε να ψηθούν για 15 λεπτά ακριβώς.

Στο τέλος πλένουμε τα λαχανικά, κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ πρώτα την ανάμεικτη σαλάτα, μετά τα ντοματίνια, τρίβουμε την φέτα στο χέρι ώστε να πάει παντού και τοποθετούμε τα κρουτόν, το μπέικον και τέλος το κοτόπουλο. Ρίχνουμε την σως που φτιάξαμε από πάνω και την ανακατέψουμε πολύ καλά ώστε να αναμειχθούν όλες οι γεύσεις.

Καλή όρεξη!