Ελληνική Παραδοσιακή συνταγή. Ένα νόστιμο πιάτο που γεμίζει το τραπέζι μας, εθιμοτυπικά κατά τον εορτασμό του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου και όχι μόνο. Συνοδεύεται κυρίως με σκορδαλιά.
Ο λόγος που έγινε το εθνικό φαγητό της εθνικής επετείου για την επανάσταση του 1821, είναι πως λόγω της Σαρακοστής η Εκκλησία επιτρέπει μόνο δύο φορές την κατανάλωση ψαριού, την ημέρα του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου και την Κυριακή των Βαΐων.
Δες το βίντεο της συνταγής
Δες το βίντεο και κάνε βήμα-βήμα όλες τις παρασκευές. Άφησε μου και το σχόλιο ή τυχόν απορίες σου. Κάνε μια εγγραφή στο youtube κανάλι μου και μη ξεχάσεις να πατήσεις και το καμπανάκι για να σου έρχονται ειδοποιήσεις για ότι νέο ανεβάζω.
Σου άρεσε η συνταγή ;
Αν σου άρεσε η συνταγή μου μοιράσου την. Αν την κάνεις, στείλε μου φωτογραφία από το πιάτο σου και γω θα την ανεβάσω στην ιστοσελίδα μου.΄Η ανέβασε την σε instagram και facebook με το hashtag, #LiaCooksGr
Αναλυτικά οδηγίες και συνταγές
Υλικά και εκτέλεση :
Για τον μπακαλιάρο :
1,5 κιλό υγράλατο μπακαλιάρο, φιλέτο χωρίς κόκκαλα
150-200 γρ. αλεύρι για το πανάρισμα
ηλιέλαιο για το τηγάνι
αλάτι
Πλένουμε πολύ καλά τον μπακαλιάρο για να φύγει το αλάτι. Του αφαιρούμε με προσοχή την πέτσα και τον κόβουμε σε κομμάτια. Τον αφήνουμε για 48 ώρες σε νερό, το οποίο αλλάζουμε συχνά-πυκνά, για να ξαλμυρίσει. Μετά τον βάζουμε σε τρυπητό και στο ψυγείο για 3-4 ώρες να στραγγίξει καλά.
Πριν τον τηγανίσουμε τον πανάρουμε με αλεύρι. Βουτάμε κάθε κομμάτι στο κουρκούτι και τηγανίζουμε σε καυτό ηλιέλαιο.
Για το κουρκούτι :
300 γρ. αλεύρι
1 μπέικιν
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.σ. ζάχαρη
330 ml μπύρα ξανθή
150 ml νερό
Σε ένα σκεύος ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ενωθούν και να πάρουν την μορφή χυλού. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 10-15 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσουμε.
Για τη σκορδαλιά :
1 κιλό πατάρες βρασμένες
200 γρ. ελαιόλαδο
χυμό από μισό λεμόνι
1 κ.γ. κοφτή αλάτι
2-3 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
Βάζουμε τις πατάτες σε ένα σκεύος όσο είναι ζεστές και τις πατάμε με ένα πηρούνι μέχρι να λιώσουν. Προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά. Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται συμπληρώνουμε αλάτι ή ότι άλλο θέλουμε πιο έντονο.
ความคิดเห็น