Μελωμένο μοσχαράκι κοκκινιστό με μελιτζάνες και πατάτες στο φούρνο. Γεμάτο αρώματα και πλούσια γεύση. Υπέροχο, αγαπημένο, παραδοσιακό πιάτο για το τραπέζι της Κυριακής και όχι μόνο.
Δες το βίντεο της συνταγής
Δες το βίντεο και κάνε βήμα-βήμα τη συνταγή. Άφησε μου και το σχόλιο ή τυχόν απορίες σου. Κάνε μια εγγραφή στο youtube κανάλι μου και μη ξεχάσεις να πατήσεις και το καμπανάκι για να σου έρχονται ειδοποιήσεις για ότι νέο ανεβάζω.
Σου άρεσε η συνταγή ;
Αν σου άρεσε η συνταγή μου μοιράσου την. Αν την κάνεις, στείλε μου φωτογραφία από το πιάτο σου και γω θα την ανεβάσω στην ιστοσελίδα μου.΄Η ανέβασε την σε instagram και facebook με το hashtag, #LiaCooksGr
Μοσχάρι με μελιτζάνες, δες αναλυτικά τη συνταγή:
Συνολικός χρόνος : 2 ώρες
Υλικά:
1 κιλό μοσχάρι ελιά ή ποντίκι σε μικρά κομμάτια
700 γρ. μελιτζάνες χοντροκομμένες με τη φλούδα
2-3 μεγάλες πατάτες χοντροκομμένες (προαιρετικά)
1 κρεμμύδι σε φέτες
3-4 σκελίδες σκόρδο
1 κ.σ. κοφτή ζάχαρη
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κύβο λαχανικών
θυμάρι
πιπέρι
1 ξύλο κανέλας
2 φύλλα δάφνης
1 κρασοπότηρο κόκκινο κρασί
1 κούπα τριμμένη ντομάτα
1 κούπα νερό
αλεύρι για το πανάρισμα
1 κ.γ. κοφτό αλάτι
ελαιόλαδο
σπορέλαιο για το τηγάνι
Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Περνάμε το κρέας από το αλεύρι και το σωτάρουμε καλά. Μόλις πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές αφαιρούμε από την κατσαρόλα. Προσθέτουμε στο ίδιο σκεύος λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη ζάχαρη. Όταν μαραθούν και καραμελώσουν ρίχνουμε μέσα την πάστα ντομάτας, το θυμέρι, το πιπέρι, τον κύβο, το ξύλο κανέλας, και τα φύλλα δάφνης. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και το νερό. Επιστρέφουμε το κρέας στην κατσαρόλα και μόλις πάρει βράση, σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για περίπου μιάμιση ώρα. Λίγο πριν τέλος ρίχνουμε το αλάτι.
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε μπόλικο σπορέλαιο, τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και τις πατάτες και τις βάζουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το επιπλέον λάδι.
'Οταν είναι έτοιμο το κρέας μεταφέρουμε μαζί με τις μελιτζάνες και τις πατάτες σε μια γάστρα και ψήνουμε για 20 περίπου λεπτά. Αν δεν έχουμε γάστρα χρησιμοποιούμε ένα ταψί και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Καλή επιτυχία!!!
Comments