Μεγάλο Σάββατο χωρίς μαγειρίτσα δεν γίνεται. Παραδοσιακή, ελληνική σούπα που λίγο πολύ αρέσει σε όλους και με πολλές παραλλαγές από περιοχή σε περιοχή. Αυτή είναι η μαγειρίτσα που έφτιαχνε η μαμά μου και τώρα και γω.
Δες το βίντεο της συνταγής
Δες το βίντεο και κάνε βήμα-βήμα τη συνταγή. Άφησε μου και το σχόλιο ή τυχόν απορίες σου. Κάνε μια εγγραφή στο youtube κανάλι μου και μη ξεχάσεις να πατήσεις και το καμπανάκι για να σου έρχονται ειδοποιήσεις για ότι νέο ανεβάζω.
Σου άρεσε η συνταγή ;
Αν σου άρεσε η συνταγή μου μοιράσου την. Αν την κάνεις, στείλε μου φωτογραφία από το πιάτο σου και γω θα την ανεβάσω στην ιστοσελίδα μου.΄Η ανέβασε την σε instagram και facebook με το hashtag, #LiaCooksGr
Μαγειρίτσα, δες αναλυτικά τη συνταγή:
Υλικά:
1 συκωταριά αρνίσια ή κατσικίσια ψιλοκομμένη
1 εντεριά αρνίσια ή κατσικίσια ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
4-5 φύλλα δύοσμο ψιλοκομμένα
2-3 φύλλα μαρούλι ψιλοκομμένα
1 κύβο λαχανικών
1 γεμάτη κ.σ. βούτυρο
1/2 κούπα ρύζι γλασέ ή καρολίνα
πιπέρι
αλάτι
ελαιόλαδο
1/2 κρασοπότηρο λευκό ξύδι για τα εντεράκια
Για το αυγολέμονο:
2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
χυμό από ένα λεμόνι
Εκτέλεση:
Πλένουμε και καθαρίζουμε την συκωταριά. Πλένουμε πολύ καλά τα έντερα κάτω από τη βρύση με μπόλικο νερό. Αφήνουμε το νερό να περάσει από μέσα για να φύγουν οι ακαθαρσίες και με ένα πλαστικό καλαμάκι ή ένα ξυλάκι τα γυρνάμε ανάποδα. Ξεπλένουμε πολύ καλά και τα βάζουμε μέσα σε νερό με λευκό ξύδι και μέσα στο ψυγείο για 4-5 ώρες. Μετά τα ξεπλένουμε πολύ καλά και τα μαζεύουμε σε δεματάκια ή κάνουμε πλεξουδάκια ή τα αφήνουμε όπως είναι.
Βάζουμε τα έντερα και τη συκωταριά να βράσουν για 15 λεπτά. Στη διάρκεια ξαφρίζουμε. Αφαιρούμε σε ένα σκεύος και πετάμε το νερό που έβρασαν.
Τα ψιλοκόβουμε ή τα κόβουμε στο μέγεθος που θέλουμε.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα έντερα και τη συκωταριά και σωτάρουμε για λίγο ακόμα. Ρίχνουμε μέσα νερό μέχρι να σκεπαστούν καλά τα υλικά μας και λίγο παραπάνω. Βάζουμε μέσα άνηθο, δύοσμο και μαρουλάκι, τον κύβο λαχανικών και το βούτυρο. Μόλις πάρουν βράση ρίχνουμε μέσα το ρύζι, το πιπέρι και το αλάτι. Βράζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να γίνει το ρύζι και σβήνουμε.
Σε ένα βαθύ μπολ και με ένα σύρμα χτυπάμε τα αυγά με το λεμόνι πολύ καλά και σταδιακά προσθέτουμε μέσα αρκετή ποσότητα από το ζωμό της μαγειρίτσας, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε μέσα στη σούπα το αυγολέμονο και ανακατεύουμε να πάει παντού. Είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!!
Comments