Κουραμπιέδες τριφτοί που λιώνουν στο στόμα. Εξαιρετική συνταγή, που κάνω πολλά χρόνια και πάντα επιτυχημένη. Όλο το μυστικό στο καλό βούτυρο και στο μοσχοκάρυδο. Δοκιμάστε την και θα με θυμηθείτε.
Υλικά :
500γρ. φρέσκο βούτυρο κατά προτίμηση κατσικίσιο
4 1/2-5 κούπες αλεύρι σκληρό ή για όλες τις χρήσεις
2 κρόκοι αυγών σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 γλυκού μοσχοκάρυδο
1/2 φλ.καφέ κονιάκ
3 κ.σ. άχνη ζάχαρη
1 βανίλια
1 κ.γ. μπέικιν
1 κούπα χοντροκομμένα άσπρα αμύγδαλα ακαβούρντιστα
ροδόνερο
άχνη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση :
Το βούτυρο που θα χρησιμοποιήσουμε για καλύτερα αποτελέσματα καλύτερα να είναι κατσικίσιο τύπου Κερκύρας. Επίσης πρέπει να είναι παγωμένο.
Χτυπάμε το βούτυρο πολύ καλά για 10 λεπτά περίπου στο μίξερ. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και πλάθουμε. Αλεύρι ρίχνουμε τις 4 1/2 κούπες και βλέπουμε τη ζύμη που πρέπει να είναι σα σφιχτή πλαστελίνη, αν χρειάζεται προσθέτουμε και το υπόλοιπο.
Πλάθουμε τους κουραμπιέδες σε ότι σχήμα θέλουμε και τους βάζουμε σε μια λαμαρίνα στην οποία έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά στους 180C στη μεσαία σχάρα. Όταν βγάζουμε από το φούρνο αφήνουμε να κρυώσουν καλά. Τέλος τους ραντίζουμε με ροδόνερο και τους πασπαλίζουμε με άχνη.
Η ώρα ψησίματος έχει να κάνει με το φούρνο. Αν ο φούρνος είναι δυνατός ψήνουμε για 15-20 λεπτά.
Καλή επιτυχία !!!
Comments