Καλαμαράκια με ρύζι

Σου άρεσε η συνταγή ;

Αν σου άρεσε η συνταγή μου μοιράσου την. Αν την κάνεις, στείλε μου φωτογραφία από το πιάτο σου και γω θα την ανεβάσω στην ιστοσελίδα μου.΄Η ανέβασε την σε instagram και facebook με το hashtag, #LiaCooksGr

Καλαμαράκια με ρύζι, δες αναλυτικά τη συνταγή:

Χρόνος προετοιμασίας : 15 λεπτά

Χρόνος ψησίματος : 30 λεπτά

Υλικά:

1 κιλό καλαμαράκια

1 κρεμμύδι σε φετάκια

1/2 κρασοπότηρο τσίπουρο με γλυκάνισο

1 κύβο λαχανικών

1 κούπα τριμμένη ντομάτα

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

άνηθο ψιλοκομμένο

1 κούπα κίτρινο ρύζι

2 κούπες ζεστό νερό

αλάτι και πιπέρι

ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καλαμαράκια. Μπορούμε να τα κόψουμε σε μεγάλα κομμάτια ή αν είναι μικρά να τα κρατήσουμε ολόκληρα. Τα βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν.

Σε μια κατσαρόλα που έχει κάψει καλά ρίχνουμε τα καλαμαράκια και ανακατεύουμε. Στην αρχή θα κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας αφού δεν έχουμε ρίξει κάποιο άλλο υγρό αλλά θα αρχίσουν να βγάζουν τα δικά τους. Όταν θα πιουν όλα τα υγρά θα ρίξουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι. Θα σωτάρουμε μέχρι να καραμελώσει το κρεμμύδι και θα σβήσουμε με το τσίπουρο. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ θα προσθέσουμε το ρύζι και θα το ανακατέψουμε μέχρι να λαδώσει. Θα βάλουμε μέσα το ζεστό νερό, τον κύβο και τη ντομάτα και θα σιγοβράσουμε για 10 λεπτά. Τέλος θα ρίξουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, πιπέρι και αλάτι και θα βράσουμε για άλλα 10 λεπτά ή ώσπου να σωθεί το νερό και να φουσκώσει το ρύζι.