Γιουβαρλάκια

• 1/2 κιμά μοσχαρίσιο

• 1 κρεμμύδι (τριμμένο)

• 1 ασπράδι

• 1/2 κούπα άσπρο ρύζι γλασέ

• αλάτι, πιπέρι

• 1 κύβο βοδινό (προαιρετικά)

• 2 κ.σ. βούτυρο

• ελαιόλαδο

• 1 κ.σ. μαργαρίνη

• λίγο αλεύρι

• αυγολέμονο

Σε ένα μπολ ζυμώνουμε τον κιμά με το κρεμμύδι,το ασπράδι και 2 κ.σ ρύζι.Πλάθουμε τα γιουβαρλάκια τα αλευρώνουμε και τα ρίχνουμε σε νερό που βράζει.Ξαφρίζουμε το νερό ,προσθέτουμε το βούτυρο ,το λάδι και τον κύβο.Βράζουμε για 20-30 λεπτά προσέχουμε να μην σπάσουν τα γιουβαρλάκια (να μην ανοίξουν από το βράσιμο).Συμπληρώνουμε το ρύζι και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.Σβήνουμε και κάνουμε το αυγολέμονο.Αν μας αρέσει μπορούμε να βάλουμε και καρότο μέσα στη σούπα μας.

Αυγολέμονο :

Για το αυγολέμονο δες εδώ .