Και σε ποιον δεν αρέσουν τα γεμιστά; Αγαπημένο φαγητό μικρών και μεγάλων που τρώγεται ευχάριστα όλες τις εποχές του χρόνου ακόμα και κρύο. Και αυτή εδώ είναι η δική μου εκδοχή.
Χρόνος προετοιμασίας : 10 λεπτά
Χρόνος σύβρασης : 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος : 60 λεπτά
Υλικά :
8 πιπεριές
4 ντομάτες
500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κολοκυθάκι τριμμένο
1 κούπα ρύζι καρολίνα
αλάτι, πιπέρι
1 κύβο λαχανικών
άνηθο, μαϊντανό, δυόσμο
ελαιόλαδο
1/2 κούπα χυμό ντομάτας συν ότι αφαιρέσαμε από τις ντομάτες που θα γεμίσουμε
2-3 κούπες νερό
Εκτέλεση :
Πλένουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες. Αφαιρούμε το κοτσάνι από τις πιπεριές, κόβουμε το πάνω μέρος δημιουργώντας ένα καπάκι με πάχος περίπου 1 εκατοστό και αδειάζουμε τα σπόρια. Κάνουμε ακριβώς το ίδιο και με τις ντομάτες και με ένα κουτάλι αφαιρούμε το εσωτερικό το οποίο το κρατάμε για τη γέμιση. Στρώνουμε τα λαχανικά μας σε ένα ταψί.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο και μόλις κάψει σωτάρουμε τον κιμά. Μόλις ροδίσει ο κιμάς ρίχνουμε και το κρεμμύδι και ανακατεύουμε εώς ότου μαραθεί και αυτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τριμμένο κολοκυθάκι, τα μυρωδικά, τον κύβο, τον χυμό και την γέμιση από τις ντομάτες, το ρύζι, αλάτι, πιπέρι και τέλος 1 κούπα νερό. Ανακατεύουμε και μόλις πάρει βράση σβήνουμε και αφήνουμε για 5 λεπτά να κόψει ο βρασμός για να μπορέσουμε να γεμίσουμε τα λαχανικά μας.
Γεμίζουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες φροντίζοντας να παίρνουμε και ζουμί από την γέμιση. Αν στεγνώσει η γέμιση μας, προσθέτουμε και άλλο νερό και ανακατεύουμε. Γεμίζουμε, όχι ασφυκτικά μέχρι πάνω, γιατί το ρύζι θα φουσκώσει στο ψήσιμο. Αν περισσέψει γέμιση την ρίχνουμε και αυτή στο ταψί μας. Αλατίζουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες και ρίχνουμε από πάνω 2 κούπες νερό και ελαιόλαδο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C πάνω κάτω στη μεσαία σχάρα για 1 ώρα.
Στην διάρκεια του ψησίματος έχουμε το νου μας και αν χρειαστεί συμπληρώνουμε και άλλο νερό.
Εννοείται πως η αναλογία σε πιπεριές και ντομάτες μπορεί να αλλάξει κατά πως αρέσει στον καθένα μας.
Tips :
Εκτός από κολοκυθάκι μπορούμε να τρίψουμε μέσα στη γέμιση μας καρότο, ακόμα και μελιτζάνα. Η γεύση είναι τέλεια.
Comments