Βαρβάρα, παραδοσιακή συνταγή κυρίως της Μακεδονίας, με αρκετές παραλλαγές από περιοχή σε περιοχή. Μια γλυκιά σούπα που την φτιάχνουμε το βράδυ της παραμονής της Αγίας Βαρβάρας και την μοιράζουμε στη γειτονιά.
Υλικά :
500 γρ. σιτάρι αποφλοιωμένο
1 κούπα ζάχαρη
1/2 κούπα σταφίδες
κανέλλα
καρύδια
5-6 κ.σ. αλεύρι
Εκτέλεση :
Καθαρίζουμε και πλένουμε το σιτάρι. Το βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα που τη γεμίζουμε εώς τη μέση με νερό, να βράσει για 1 ώρα μέχρι να ανοίξει(να σκάσει)το σιτάρι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, λίγη κανέλλα και τις σταφίδες και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά. (Αν τη θέλουμε πιο γλυκιά δοκιμάζουμε και προσθέτουμε και άλλη ζάχαρη.)
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πάρει ένα μπεζ χρώμα ή το βάζουμε σε ταψάκι και στο φούρνο,στο grill, για 4-5 λεπτά. Και πάλι το ανακατεύουμε που και που και προσέχουμε να μη μαυρίσει. Όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε 2-3 κ.σ. μέσα στη Βαρβάρα και ανακατεύουμε καλά.
Η βαρβάρα είναι σα σούπα , πρέπει να είναι ζουμερή και χυλωμένη, όχι πηχτή. Τη σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο ή σε κούπα και τη πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι, κανέλλα και τριμμένο καρύδι.
Comments