Πολλές οι συνταγές που θέλουν αυγολέμονο, οπότε εδώ σας έχω τους 2 τρόπους που το κάνω εγώ. Οι φωτογραφίες είναι από τον δεύτερο τρόπο.
Υλικά :
2 αυγά (εκτός ψυγείου)
χυμό λεμονιού
ζωμός κρέατος(ζεστός)
Εκτέλεση :
1ος τρόπος:
Ο ένας είναι λίγο τεμπέλικος γιατί χτυπάω με το μίξερ ή με το σύρμα τα αυγά και το χυμό λεμονιού και ρίχνω σιγά-σιγά το ζωμό για να μην κόψει το αυγό.
2ος τρόπος:
Ο άλλος τρόπος είναι πιο μερακλίδικος γιατί χτυπάω τα ασπράδια του αυγού σε μαρέγκα και μετά προσθέτω τον χυμό ,τους κρόκους και το ζωμό ανακατεύοντας προσεκτικά . Με το δεύτερο τρόπο το αυγολέμονο γίνεται πιο κρεμώδες.
Να πω εδώ ότι για το λεμόνι δεν δίνω ακριβής ποσότητα γιατί έχει να κάνει με το πόσο ξυνό θέλει καθένας το πιάτο του. Εγώ πάντα ξεκινώ με χυμό από μισό λεμόνι και όποιος θέλει προσθέτει.
Tips:
Αν για οποιοδήποτε λόγο την ώρα που το χτυπάμε, δεν γίνει σωστά η διαδικασία ενσωμάτωσης των υγρών και κόψει το αυγολέμονο,δηλαδή δούμε μέσα μικρά μικρά άσπρα κομματάκια(ασπράδι), δεν το πετάμε αλλά το περνάμε από μια σίτα και το σώζουμε.
Comments