Αρνάκι Φρικασέ Αυγολέμονο

Παραδοσιακό φαγητό που σίγουρα το φτιάχνουμε οι περισσότερες το Πάσχα και όχι μόνο. Μπορούμε να το κάνουμε και με κατσίκι και με μοσχάρι.

Χρόνος προετοιμασίας : 10 λεπτά

Χρόνος ψησίματος : 1 ώρα και 15 λεπτά

Υλικά :

• 1 1/2 αρνί ή κατσίκι (όποιο κομμάτι θέλουμε)

• 4 μεγάλα μαρούλια ή σγουρή σαλάτα

• 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα

• 1/2 ματσάκι άνηθο

• 1 κύβο λαχανικών προαιρετικά

• ελαιόλαδο

• αλάτι,πιπέρι

Για το αυγολέμονο :

• 2 αυγά

• 1 λεμόνι

• 2 κ.σ. κοφτές κορν-φλάουρ

Εκτέλεση :

Πλένουμε το κρέας και το τσιγαρίζουμε σε μια κατσαρόλα με το εαιόλαδο. Σκεπάζουμε με νερό και μόλις πάρει βράσει χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει για 1 ώρα.

Πλένουμε και κόβουμε τα μαρούλια σε χοντρά κομμάτια. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμύδια. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο.

Μετά 1 ώρα ελέγχουμε το κρέας τσιμπώντας το με ένα πηρούνι, αν το πηρούνι γλιστράει βγαίνοντας, το κρέας είναι έτοιμο. Αν όχι το αφήνουμε για λίγο ακόμα. Μπορούμε πάντα να το δοκιμάσουμε για να δούμε αν είναι έτοιμο.

Αν το κρέας μας έχει βράσει ρίχνουμε μέσα τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά ακόμα.

Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο με τον ζωμό από το φαγητό μας. Σε ένα μπολάκι διαλύουμε με λίγο ζωμό το κορν-φλάουρ, το ρίχνουμε μέσα στο αυγολέμονο και ανακατεύουμε. Ετσι θα έχουμε μια ελαφριά κρεμώδης υφή. Προσθέτουμε το αυγολέμονο στο φαγητό και κουνάμε δεξιά αριστερά την κατσαρόλα μας για να πάει παντού.

Το αφήνουμε 10 λεπτά να σταθεί και να δέσουν οι γεύσεις. Καλή επιτυχία.!